どの季節も観光客で賑わっている長谷寺からほど近いにもかかわらず、ほっと一息ついて落ち着いた時間を過ごすことのできるお店があります。それが、旬を楽しむことを大切にした蕎麦ダイニング『和心蕎花』。
新宿御苑店に続いて2店舗目となる鎌倉店を、2023年1月にオープンしました。
ひっそりと佇む蕎麦ダイニングの楽しみ方とは？

「蕎麦前」という粋な文化を取り入れる

『和心蕎花』は、落ち着いた雰囲気の中で旬の食材や日本酒を楽しみ、〆にお蕎麦を食べるという大人の飲み方が楽しめるというお店。東京の新宿御苑の近くに店舗があるお店の2号店です。

長谷寺の参道近くの道沿いにあるお店は、古民家を改装して作られており、和モダンなつくりがおしゃれで目を引きます。
人気観光スポットの近くながらも、その場所は静かに時が流れている感じがしてゆったりと過ごせそう。実際にお店に入ってみても、すっきりとしていて、でもこだわりを感じられる内装で居心地が良さそうです。

お蕎麦のお店と言っても、蕎麦だけを味わうのではもったいない気がしてしまうメニューが並びます。
和心蕎花では、江戸時代の粋な文化として存在した「蕎麦前」という楽しみ方ができるのだそう。お店のこだわりは、旬の食材やお酒と共にお蕎麦を楽しむということ。素材の味を生かした調理法で作られたお蕎麦屋さんのおつまみで、食事の時間に花を添えてくれるのです。

こだわり抜かれた蕎麦は3度じっくりと味わう

蕎麦前の文化の中で〆として最後に楽しむと言っても、もちろんメインとなるお蕎麦。
『和心蕎花』の蕎麦にもしっかりとこだわりが感じられます。栃木県鹿沼市から仕入れられている熟成蕎麦は、氷温熟成という技術が使われています。水や気温などの環境に恵まれた地域で作られる蕎麦を、氷温域（食品が凍り始める直前の温度）で60日以上熟成させることによって作る方法。この熟成方法を取ることによって、蕎麦の旨みと甘みが増すため、風味と香り、そして食感も特別なものになるそうです。

そんなこだわりのお蕎麦は、3度味わってほしいとのこと。
まずはそのまま何もつけずに、風味・香り・食感を楽しみます。弾力があり、モチモチとした食感が不思議な感覚ですがくせになりそう。次に氷温熟成の蕎麦の美味しさをさらに引き出してくれる塩で。最後にそばつゆをつけていただくのがおすすめの食べ方だそうです。
蕎麦本来の味を堪能しながら、少しずつ味を変えてゆっくりと味わう、そんな粋な食べ方を試してみては？

蕎麦前は旬の食材を満喫する

『和心蕎花』がおすすめする蕎麦前という楽しみ方。ゆったりと、少し贅沢に過ごしたくなる鎌倉での時間にもぴったりの考え方に感じられます。
〆のお蕎麦を食べるまでに花を添えてくれるお料理にも、職人さんの丁寧な仕事が光るのが『和心蕎花』。ランチにも蕎麦前がついた少し贅沢なメニューがあります。
きれいな器に盛られた蕎麦前は、食べるのがもったいないくらいの美しさ。そしてどれもお酒によく合う品だそうです。

セットになったもの以外にも、〆の蕎麦の前にいただける魅力的なメニューがたくさんあるので迷ってしまいそう。
魚介や焼き物、天ぷらなども味わうことができます。食材の味を生かした調理法で提供されるお料理は、旬の食材を楽しめてなんとも贅沢です。優しい味の天ぷらや、時間をかけて調理された焼き物のメニューなど、じっくり味わいたいものばかり。
メインのお蕎麦を食べる前に、ひとまず大満足してしまいそうな内容です。

日本酒も旬を大切にして楽しむ

蕎麦前と共に楽しむお酒にも、もちろん『和心蕎花』のこだわりが。
いろいろな種類のお酒が並びますが、自分好みの日本酒でぜひ楽しんでほしいとのこと。人気のある鍋島や伯楽星などの銘柄の他に、旬変わりの日本酒が提供されます。食材だけでなく、お酒にも旬を大切にするこだわりが感じられます。
日本酒の楽しみ方は2種類あり、数種類のお酒を楽しむ方法と、好きなお酒をしっかりと楽しむ方法。日本酒は2種類の量から選べる形になっているので、100mlを選んでいろいろなお酒を少しずつ楽しんだり、お気に入りがある方は1合を選んでゆっくりと楽しむこともできます。
美味しい蕎麦前のお料理と一緒に数種類のお酒を堪能して、自分好みのものを見つけるのも楽しそう。それぞれの日本酒の説明が書かれたメニューが用意されているので、じっくり選んでみてください。

観光地の賑わいを忘れてゆるりと過ごす

『和心蕎花』は蕎麦以外にもこだわりの詰まったお店です。落ち着いた内装で落ち着いた雰囲気作りをし、蕎麦前という粋な文化も取り入れる。そして、氷温熟成という技術で抜群のおいしさを誇るお蕎麦を味わうことができます。
有名観光スポットが点在する長谷エリアの中で、時間を忘れてゆっくりと過ごしたいと思った時にぜひ立ち寄っていただきたい場所。味はもちろんのこと、そのお店の雰囲気にも魅了されること間違いなしです。