若宮大路から長谷方面へと続く由比ガ浜大通り。昭和な面影を残しながらも、新しいお店も続々とオープンする注目のエリアです。
そんな由比ガ浜大通りに近年オープンした「サスティナブル」がコンセプトのお蕎麦屋さん「SLOVE」が話題を呼んでいます。グルメ豊富な鎌倉には実は人気の蕎麦処が多くあります。
今回は今の時代のテーマとも呼べる「サステナビリティ」の重要性を考えながら、心も身体も満足できるお蕎麦屋さん「SLOVE」をご紹介します。

食や環境を考える美味しいご飯と暖かな空間

お店の名前である「SLOVE」にはslow＋move、「ゆっくりと、でも確実に進み続ける。」という店主の思いが込められています。
今の時代によく耳にする言葉である「サスティナブル」。地球の環境を壊さず、資源を使いすぎず、持続可能な社会を実現させようと、今、世界中の人々が共通の目標として取り組み始めているのが「サスティナブル」な社会の実現です。
そんな意味を持つ「サスティナブル」をコンセプトとした「SLOVE」は食を通して持続可能な未来の為にできることを考え、心と身体が満たされる暖かな空間です。

環境に優しい暖かな店内

若宮大路と長谷方面を繋ぐ由比ガ浜大通りを進むとお洒落なカフェや雑貨屋さんのようなお店が見えてきます。お店の前には「十割そば」の暖簾が。
店内に入ると建材には古材が使用されており、木の温もりを感じる暖かな空間が広がります。なんとお店の内装材の9割がアップサイクル(創造的再利用)とのこと。元々あった店舗の使えるものをリユースするなど、環境に優しい空間となっています。また、店内にはたくさんの植物が飾られており、グリーンな空間は訪れた人々を癒してくれます。
店舗の入口にはコンポストが設置されています。調理で出た廃棄野菜をコンポストで堆肥に変え、畑の土づくりで使えるようにしています。環境に優しい活動の一つです。

こだわりの食材と香り高い十割蕎麦

お蕎麦はこだわりの蕎麦粉を使った十割蕎麦。野菜は出来る限り地元で採れた無農薬無化学肥料の物を厳選。
食材の仕入れは季節に応じて地域なども選び、生産者と直接やり取りするなどし、配送によるCO2排出量削減にも努めています。
また、野菜クズを使ったベジブロススープを提供するなどフードロス削減にも貢献しています。平飼い鶏を使った料理を提供しているのもこだわりの一つです。

蕎麦だけではない「SLOVE」の楽しみ

「SLOVE」では蕎麦だけでなく、お酒とともにこだわりのアラカルトを楽しむことができます。
季節の変化とともに変わる食材を、素材の味をいかしたままアレンジした料理などを堪能でき、季節が変わるごとに通いたくなってしまいます。

SLOVEのこだわり十割蕎麦

SLOVEの十割蕎麦は殻まで全部使い、水分が飛ばない保存方法で、季節ごとに合った蕎麦粉を選んでいるとのこと。それによって一年を通して美味しいお蕎麦を頂くことができます。
また、蕎麦つゆには国産の本枯節とメジカから作られた宗田節が使われており、醤油も天然醸造のものが使われています。季節によって味が変わる、素材そのものの良さを活かした蕎麦つゆも優しい味がして絶品です。
また、SOLVEならではの蕎麦をアレンジしたメニューの中には「蕎麦パスタ」があり、こちらも人気メニュー。かき揚げに関しては無農薬無化学肥料で育てられた有機野菜を仕入れており、野菜の旨さを引き出したサクサクのかき揚げ蕎麦を楽しむことができます。

SOLVEの試したい一品

平飼い鶏の焼き鳥などに加えて、試してみたい一品は「地鶏のレバーペースト」。
レバーペーストといえばバケットですが、SLOVEではバケットの代わりに「蕎麦がき」を揚げたものが提供されます。蕎麦がきはお蕎麦屋さんならではの料理ですが、揚げた蕎麦がきにレバーペーストをつけて頂く一口は新しい感覚！ぜひ試して頂きたい一品です。
蕎麦以外にも一つ一つの一品料理とともにお酒が進み、良い時間を過ごすことができます。
また、豆乳を使ったヘルシーな「クラシックプリン」や蕎麦を使った「チーズケーキ」などデザートを楽しむこともできます。

蕎麦屋ならではの蕎麦屋飲み

SLOVEではビール、オーガニックワイン、ハイボール、日本各地からセレクトされた日本酒などに加えてそば焼酎が用意されています。
焼酎といえば麦、芋、米などがありますが、お蕎麦屋さんならではのおすすめが「そば焼酎」です。おすすめの飲み方は「蕎麦湯割り」とのこと。SOLVEでは日や時間帯によって蕎麦湯の濃度が異なるため、味の変化も楽しめるのがそば焼酎のおすすめポイントだそうです。蕎麦焼酎の蕎麦湯割りとともに、ベジブロスソースで食べる蕎麦さしをつまみ、ぜひ蕎麦尽くしを堪能してみてはいかがでしょうか。
また、日本酒も日本各地からセレクトされたお酒が種類豊富に用意されており、季節に合わせておすすめの一杯を楽しむことができます。

ワンちゃんも一緒に楽しむお蕎麦屋さん

SLOVEはなんと犬連れOKのお店です！
入り口側の一卓はワンちゃんも一緒に食事を楽しめるテーブルとなっています。鎌倉にはワンちゃんOKのお店がいくつかありますが、お蕎麦を一緒に楽しめるお店は数少なく、SLOVEともう1店舗ほどしかありません。
ワンちゃん連れに嬉しいのが「わんこのおやつ」が販売されていること。SLOVEではフードロスを無くすために、出汁をとったあとの鰹も細かく砕いてベジブロスソースのなどに使われているのですが、それでも余ってしまった鰹を乾燥させ、栄養満点のおやつが完成しました。
ワンちゃんのみならず、ネコちゃんも食べることができます。お留守番のワンちゃん、ネコちゃんへのお土産としても良いですね。

美味しいご飯と暖かな空間をSLOVEで

サスティナビリティを考えてこだわりの空間を作り出す蕎麦処「SLOVE」は店内も料理も店主も全てが暖かい空間です。持続可能な未来のために、今出来ることを考えさせられ、十割蕎麦や季節の野菜などの美味しいご飯で心も身体も満たされる鎌倉の新しいスポット。大切な家族や友人、ペットと一緒に訪れてみてはいかがでしょうか。